EN BREF
• Une crème 100 % végétale qui conserve la richesse naturelle du lupin torréfié en protéines et en fibres.
• Une texture onctueuse, idéale pour garnir des pâtisseries, accompagner un yaourt ou simplement à tartiner au petit-déjeuner ou au goûter.
• Une préparation simple et rapide, qui se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Ma crème végétale préférée pour donner du peps à tous mes desserts
Envie d’un dessert maison qui change un peu ? Cette crème au lupin torréfié est une recette super simple à préparer et pleine de gourmandise. Sa texture onctueuse, son léger goût toasté et sa richesse naturelle en protéines et en fibres en font une alternative 100 % végétale aux crèmes classiques.
Facile à intégrer dans de nombreuses recettes, elle apporte une touche crémeuse et ultra gourmande aux desserts du quotidien. Elle se glisse aussi bien dans un yaourt végétal, sur des pancakes, une tranche de brioche ou de pain grillé, que dans des desserts plus gourmands comme des choux, des éclairs ou des tartes.
Tu auras besoin de :
Pour 4 à 6 personnes
400 ml de lait végétal, 100 ml de crème végétale, 20 g de lupin torréfié finement moulu, 40 g de sucre, 40 g de maïzena, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel
Je te guide :
1 • Dans une casserole, mélange la maïzena, le lupin torréfié moulu, le sucre, la vanille et la pincée de sel.
2 • Verse progressivement le lait végétal puis la crème végétale tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
3 • Fais chauffer à feu moyen-doux en fouettant constamment pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe. La crème est prête lorsqu’elle devient bien onctueuse et forme un ruban lorsque tu soulèves le fouet.
4 • Retire la casserole du feu puis mixe la préparation pendant 10 à 15 secondes à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’éliminer les éventuels grumeaux. Tu obtiendras une texture ultra lisse et homogène.
5 • Verse la crème dans un bol ou des ramequins, puis couvre-la avec un film alimentaire.
6 • Laisse refroidir la crème à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une texture encore plus ferme et fondante, laisse-la reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conservation :
Ta crème au lupin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Elle restera bien onctueuse pour tes tartines, desserts et petits-déj.
Mon conseil dégustation :
Tu veux connaître ma façon préférée de la déguster ? Au petit-déjeuner, dans un grand bol avec un yaourt végétal, des fruits frais et du granola ! Ajoute une belle cuillère de crème au lupin entre les différentes couches pour profiter de son onctuosité et de ses notes légèrement toastées.
Quelques mélanges qui fonctionnent à merveille pour personnaliser ton bol : banane et éclats de noisettes pour une version réconfortante, fruits rouges et graines (chia, courge, lin…) pour une touche plus croquante, ou encore quelques copeaux de chocolat noir.
Bon à savoir :
Le lupin étant finement moulu, de très petites particules restent naturellement présentes dans la préparation. Si tu préfères une crème parfaitement lisse, fais bouillir le lait végétal avec le lupin, puis laisse infuser avant de filtrer la préparation et de poursuivre la recette. Petit bémol : cette méthode permet d’obtenir une texture plus fine, mais elle retire aussi une partie des fibres et des protéines naturellement présentes dans la graine.
Ah oui, tu ne sais pas, ou tu ne sais plus, comment préparer ton lupin moulu ?
Ne t’inquiète pas, c’est aussi simple que préparer de ton café ! Pour t’aider, tu peux télécharger notre petit guide de conseils… ou bien regarder nos vidéos dédiées ! Tu les retrouves sur notre page d’accueil, mais aussi sur notre page YouTube, sympa non ?
Il y a toujours une solution avec La Tribu des Kawas !
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